Flexitarisch restaurant swych opent de deuren

Gastronomie aan de Amstel in NH Collection Doelen

In het onlangs gerenoveerde hotel NH Collection Doelen kunnen liefhebbers van de ‘flexitarische’ keuken vanaf heden terecht bij restaurant swych. Het restaurant staat onder leiding van Rudolf Brand, die in de afgelopen jaren heeft gewerkt als souschef onder 1*Michelin Executive Chef Chris Naylor van Vermeer aan de Amsterdamse Prins Hendrikkade. Met swych verwelkomt de hoofdstad een vernieuwend restaurant dat groenten en kruiden in de spotlight zet.

225900 swych1. 93c22d original 1475061840

Flexitarian

Bij swych ligt het accent op groenten; vlees en vis kunnen als side-dish worden besteld. Rudolf Brand en zijn brigade hebben ervaring opgedaan met het flexitarische menu in pop-up restaurant Roomservice at Olof’s, dat van januari tot en met april 2016 zeer succesvol draaide in de Sint Olofskapel aan de Zeedijk. "Mensen willen gezonder en groener eten en kiezen bewust om niet meer elke dag vlees of vis te eten," zegt Rudolf Brand. "Restaurant swych voorziet in deze behoefte op een manier die ook past bij deze tijd: goede service en kwalitatief hoogstaand eten voor een goede prijs."

225902 swych2 0e1b32 original 1475061840

Hotelrestaurant

Restaurant swych hoort bij vijfsterrenhotel NH Collection Doelen, onderdeel van NH Hotel Group. De komst van swych is in lijn met het concept van NH Collection, het premium merk van de keten, waarin gastronomie een prominente rol speelt. Hotel Director Carina Opdam: "Een paar jaar geleden was het in Nederland nog niet echt populair om te kiezen voor een restaurant in een hotel. Tegenwoordig is het ook voor Amsterdammers gelukkig heel normaal om een hotel binnen te lopen voor een heerlijk diner. Bij swych draait het om de totale ervaring. Je wordt ontvangen in de prachtige lobby en neemt een aperitiefje in de bibliotheek voordat je naar je tafel wordt gebracht. Het is de combinatie van bijzonder eten en uitmuntende gastvrijheid die zorgt voor een memorabele avond.

225901 swych3 2bc5b3 large 1475061840

Rijke historie

"Het interieur van swych is licht en wit, om zo een perfecte omlijsting te zijn van de altijd levendige Amstel. We hebben gekozen voor een internationale stijl die aansluit bij de rijke historie van het hotel," legt Carina Opdam uit. "Ooit ontmoetten de rich and famous van Amsterdam en internationale grootheden elkaar op deze plek tijdens uitgebreide diners in de Burgerzaal van de Kloveniersdoelen. Eigenlijk heeft swych nu dezelfde functie: het is een plek waar Amsterdammers, culinaire liefhebbers en hotelgasten samenkomen."

225903 doelen4 dafb82 original 1475061947

Oudste hotel van Amsterdam

De naam swych refereert aan het rijke verleden van deze locatie, waar ooit de stadsmuur van Amsterdam en de ‘Swych Utrecht’ toren het straatbeeld domineerden. De toren moest Amsterdam verdedigen tegen mogelijke aanvallen van troepen onder leiding van de bisschoppen van Utrecht. In 1882 maakte de toren plaats voor Hotel Doelen, het oudste hotel van Amsterdam. Dit jaar werd het hotel geheel gerenoveerd en heropende in april 2016 onder de naam NH Collection Doelen. NH Collection Doelen is het derde NH Collection hotel in Amsterdam. Eerder dit jaar werden ook NH Collection Barbizon Palace en NH Collection Grand Hotel Krasnapolsky na een volledige restyling heropend.

Openingstijden

swych is geopend van dinsdag tot en met zaterdag, van 18.00 tot 22.00 uur.

www.swych.nl

Download PDF
Download PDF
Over NH Collection

Over NH Hotel Group

NH Hotel Group is beursgenoteerd in Spanje met bijna 400 hotels in 30 landen in Europa, Afrika en Noord- en Zuid-Amerika. Onder de NH Hotel Group vallen de 3- en 4-sterren urban NH Hotels, de NH Collection flagship hotels, de nhow designhotels en de Hesperia vakantieresorts. Wereldwijd staan meer dan 20.000 medewerkers dag en nacht klaar om de beste service tegen de beste prijs te leveren voor de jaarlijks ruim 16 miljoen gasten. De hotels van NH Hotel Group zijn reeds drie jaar achtereen bekroond met de Zoover Award voor Beste Hotelketen. NH Hotel Group heeft 35 hotels in Nederland, waarvan vier van het merk NH Collection. NH Collection Eindhoven Centre is het eerste NH Collection hotel dat buiten de hoofdstad Amsterdam is gevestigd. Kijk voor meer informatie op www.nh-hotels.com en www.nh-collection.com.

About NH Hotel Group

NH Hotel Group is listed on the IBEX 35 stock exchange of Madrid and has nearly 400 hotels in 30 countries in Europe, Africa and North- and South-America. The portfolio of the NH Hotel Group includes the 3- and 4- star urban NH Hotels, the NH Collection flagship hotels, the nhow designhotels and the Hesperia holiday resorts. Worldwide more than 20.000 employees work day and night to deliver the best service for the best price to the 16 million guests the hotel chain welcomes yearly. The hotels of NH Hotel Group have been rewarded with the Zoover Award for Best Hotel Chain for three years in row. NH Hotel Group has 35 hotels in the Netherlands, of which four belong to the premium brand NH Collection. NH Collection Eindhoven Centre is the first NH Collection hotel outside of the capitol Amsterdam. For more information, visit www.nh-hotels.com and www.nh-collection.com.

berichten